joi , 20 septembrie 2018
660×220 Studio Mihaela Merchea

Secrete culinare din bucătăria bunicii

Din bătrâni există secrete culinare, care erau respectate cu stricteţe de către bunicile noastre la prepararea bucatelor şi care sunt transmise din generaţie în generaţie. Iată câteva secrete culinare din bucătăria bunicii:

• Dacă prepari ceva cu aluat foietaj, unge-l deasupra cu ou bătut, ca să capete o culoare arămie, apetisantă.

• Coaja legumelor şi fructelor se curăţa cît mai subţire pentru a se păstra cît mai multe vitamine.

• Legumele se pun la fiert nu în apă rece, ci în apa care fierbe, în care se adaugă în prealabil sare.

• Blatul de tort se taie numai după ce s-a răcit, ca să nu se rupă.

• Preparatele alimentare se prăjesc în ulei încins, atunci acestea prind o crustă, care nu permite să se scurgă sucul din ele.

• Nu se recomandă folosirea uleiului a doua oară pentru prăjit, căci se formează oxidanţi dăunători.

• Nu se pune carnea la fiert în apa clocotită, fiindcă se pierd substanţele extractive valoroase ale cărnii, acestea se păstrează mai bine cînd carnea se pune la fiert în apă rece şi se fierbe la foc mic.

• Făina păstrată la rece trebuie lăsată câteva ore la temperatura camerei, înainte de a fi folosită.

• În trecut din cartofi se pregăteau diferite mîncăruri, cel mai des, însă, se consumau fierţi sau copţi, mai rar prăjiţi. Ştiinţa contemporană a dovedit că cei prăjiţi pierd 60% din vitamine, pe cînd cei fierţi sau copţi nu.

• Ouăle utilizate la anumite reţete trebuie să fie proaspete şi acomodate la temperatura bucătăriei.