660×220 Studio Mihaela Merchea

„Taci și înghite”, rețetă delicioasă cu mămăligă în straturi

„Taci și înghite” este o rețetă veche, transilvană, simplă și gustoasă. Se prepară cu mămăligă așezată în straturi, brânză, ouă și ceva afumătură. Brânza trebuie să fie sărată (telemea, brânză de burduf) iar în ceea ce priveste afumătura, cel mai bine merg carnații afumați pentru că sunt mai gustoși. Preparatul poate fi servit atât la prânz, cât și la cină, alături de un pahar de bere rece. 

Ingrediente:

250 de grame mălai

jumătate de litru de lapte

jumătate de litru de apă

4 ouă

50 de grame de unt

200 de grame de smântână

200 grame de telemea

200 de grame de cașcaval

6 bucăți de cârnați afumați

100 grame de slăninuță proaspătă

Mod de preparare:

Se pun la fiert apa și laptele, amestecate, adăugam și sarea și lăsăm să dea în clocot. Când începe să fiarbă, se presară o mână-două de mălai în apă, dar trebuie să amestecăm cu un tel sau cu o lingură de lemn foarte bine, pentru a nu se face cocoloașe. Lăsăm să fiarbă câteva minute la foc mediu, amestecând tot timpul. Când preparatul s-a îngroșat, adăugăm cernit și restul mălaiului, puțin câte puțin. Focul nu trebuie să fie puternic și trebuie amestecat în continuu. Când mămăliga e aproape gata, se încorporează și smântâna.

Preparatul trebuie să aibă o consistență mai moale. După ce se ia de pe foc, jumătate din mămăligă se pune într-un vas termorezistent care a fost uns cu unt în prealabil.

Peste stratul de mămăligă se pune telemeaua rasă, cârnații tăiați felii și slăninuța prăjită. Se pune alt strat de mămăligă în care se fac niște adâncituri cu lingura și în care se pun untul, ouăle întregi și cașcavalul ras. Cine dorește poate să pună mai multe straturi de mămăligă. Vasul se dă la cuptor până ce ouăle sunt făcute și cașcavalul e puțin rumenit.

Poftă bună!

Agerpres