COZONAC CU SCORŢIŞOARĂ

Colac cu miez pufos şi exterior crocantcoyonac3

600 gr făină
2 gălbenuşuri
250 ml lapte
2 linguri miere
60 gr unt
30 gr drojdie
1/2 linguriţă sare

pentru umplutură:

coyonac2100 gr unt
4 linguri zahăr brun
4 linguriţe scorţişoară
Punem făina împreună cu sarea într-un vas. Adăugăm gălbenuşurile şi untul topit.
Dizolvăm drojdia şi mierea în laptele călduţ şi lăsăm până începe să facă bule apoi punem peste făină. Frământăm până aluatul devine omogen. Va rezulta un aluat destul de tare şi dificil de frământat. Lăsăm la dopsit până îşi dublează volumul. Întindem o foaie de aluat. Untul la temperatura camerei îl amestecăm cu zahărul brun şi scorţişoară. Păstrăm 2-3 linguri ca să ungem colacul deasupra şi restul îl întindem pe foaia de aluat în strat subţire cu ajutorul unei pensule. Nu puneţi umplutură în exces pentru că va curge la copt. Rulaţi strâns ca pe o ruladă. Vă recomand să tăiaţi capetele pentru un aspect cât mai plăcut. Tăiaţi ruloul obţinut în două, pe lung, lăsând 2-3 cm netăiaţi la unul din capete. Împletim cele două fâşii de aluat obţinute. Şi apoi unim capetele ca să obţinem un colac. Ungem toată suprafaţa cu umplutura păstrată. Dăm la cuptor la foc mediu aproximativ 30 minute.