COZONAC CU SCORȚIȘOARĂ

Astăzi vă arăt o floare cu gust de scorțișoară pentru masa de Crăciun.

  • cozonac8 (1)Ingrediente
  • 500 gr făină
  • 180 ml lapte
  • 100 gr zahăr
  • 3 gălbenușuri
  • 1 ou întreg
  • 100 gr unt topit
  • 1 praf sare
  • 20 gr drojdie proaspătă
  • coajă de lămâie, coajă de portocală, esență vanilie după gustul fiecăruia

Pentru umplutură

  • 2 linguri scorțișoară
  • 4 linguri zahăt brun
  • 1 gălbenuș ou + 1 lingură lapte

Pentru început punem drojdia cu o linguriță de zahăr adăugăm 1-2 linguri de lapte amestecăm bine presărăm cu un pic de făină și lăsăm 10-15 min.

Cât dospește drojdia punem făina într-un castron, gălbenușurile și oul întreg se bat cu o furculiță cu sarea, laptele se încălzește și se dizolvă în el zahărul, untul se topește și se lasă să se răcorească.

Se amestecă laptele cu drojdia dospită cu ouăle bătute și aromele și se adaugă puțin câte puțin peste făină amestecând continuu. Când devine dificil de amestecat se ia la frământat. Se frământă până ce aluatul devine omogen apoi se adaugă treptat untul topit, frământând energic până când aluatul devine fin și neted, complet nelipicios desfăcându-se de pe mâini și pereții vasului.

Aluatul obținut se lasă la crescut, în loc călduț până își dublează volumul. Într-un castronel se amestecă scorțișoara cu zahărul.

Aluatul crescut se răstoarnă pe planul de lucru uns cu ulei. Se rupe din aluat o bucată cam de marimea unui ou, iar aluatul rămas se împarte în 4 bucăți egale.  Bucata mai mică se presară cu amestec de scorțișoară apoi se rulează și se răsucește ca un melc. Cele 4 bucăți de aluat se aplatizează pe rând cu palmele pe planul de lucru în formă rotundă. Pe primele 3 bucăți se împarte egal toată scorțișoara cu zahăr și se suprapun pe rând, presând ușor cu palma și lipind mărginile de jur împrejur după care se acoperă cu ultima bucată de aluat.

cozonac16
Se așează aluatul în tava de aragaz tapetată cu hârtie ce copt apoi cu un se taie aluatul în 8 triunghiuri după care fiecare triunghi se crestează pe mijloc. Vârfurile fiecărui triunghi se trece prin tăietura din mijloc și se trag spre centru iar marginile triunghiului se lipesc între ele și se trag catre exterior. La final se așează în mijloc bucata de melc. Cozonacul obținut se unge cu gălbenușul amestecat cu o lingură de lapte. Se introduce în cuptorul încins pentru cca 40 min.(cel mai bine îl încercați cu scobitoarea pentru că depinde de cuptor).