Hârciogii – delicatesa braconată de italieni

Un obicei rămas până în zilele noastre încă de pe vremea Imperiului Roman, este acela de a captura aceste rozătoare pentru a le mânca. Da, ați citit bine! Vă vine sau nu să credeți, aceste rozătoare sunt mâncate și sunt astăzi în pericol de dispariție, fiind braconate în regiunea Calabria.

Romanii obişnuiau să captureze aceste rozătoare şi să le îngraşe, la fel cum obişnuim noi să îngrășăm  porcii. Ei ţineau rozătoarele  în ţarcuri, în borcane mari cu găuri de aerisire şi erau hrănite cu nuci, castane şi ghinde.  Astăzi unele restaurante calabreze pregătesc  hârciogii în felul următor: îi prăjesc  cu miere și roșii, umpluţi cu nuci de pin, cu carne de porc şi mirodenii.

sursa: www.komitee.de/it