MUSACA DE POST

Musacaua, mâncare de origine balcanică și a Orientului Îndepărtat, a intrat în gastronomia românească odată cu grecii. De la ei avem și denumirea musaca (μουσακάς), chiar dacă ea apare în mai multe limbi: turcă, slavă, armeană, arabă. Rețeta, cu carne tocată, vinete, cartofi etc, în timp a fost realizată în mai multe versiuni. Vă prezentăm astăzi una de post. 

 

Musaca3

Ingrediente:
4-5 cartofi
4 ardei – graşi şi kapia
2 vinete
5-6 roşii
o jumătate de ardei iute
1 căpăţână de usturoi
piper, sare
ierburi aromatice la alegere: cimbru, busuioc
ulei
Preparare:

 Tăiem felii cartofii, încingem o tigaie şi îi rumenim frumos. Aşezăm cartofii rumeniţi într-o tavă, într-un prim strat.

ardei copti1

Încingem grill-ul şi coacem ardeii. Am folosit ardei gras şi ardei kapia, pentru un gust divers. După ce s-au copt, îi lăsăm să se răcească puţin şi îi curăţăm de pieliţă. Îi rupem fâşii şi îi aşezăm în tavă, peste cartofi, într-un al doilea strat.

Tăiem vinetele felii şi le rumenim în tigaia încinsă. Aşezăm peste ardeii copţii al treilea strat format din felii de vinete. Dacă ne place puţin iute tăiem nişte rondele de ardei iute peste vinete.

Încălzim apă, opărim roşiile, le lăsăm să se răcească şi apoi le decojim. Tăiem roşiile cubuleţe mărunte şi le punem într-o tigaie. Adăugăm o linguriţă de zahăr să reglăm aciditatea, piper proaspăt măcinat, sare mare, ierburi aromatice şi usturoi tăiat felii. Lăsăm pe foc câteva minute să-şi lase roşiile zeama şi să se formeze un sos. Puteți pune în sosul de roşii ceva ardei iute tocat mărunt. Cine vrea mai iute mai toacă în propia-i farfurie, când mănâncă.

Punem peste straturile formate în tava, sosul de roşii. Băgăm tava la cuptor pentru 25-30 de minute.