Struffoli, desert italian de Crăciun

Struffoli este unul dintre cele mai iubite dulciuri de Crăciun din Italia, compus din gogoși, în unele cazuri nu mai mari decât o bomboană, crocante la exterior și cu o textură pufoasă în interior. Italienii obișnuiesc să le dea cadou apropiaților și rudelor împreună cu alte daruri în zilele de sărbătoare.

Ingrediente:

  • 2 linguri griș
  • 6 ouă
  • 1 lingură zahăr
  • coaja de la 1 lămâie
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 400g făină + extra pentru blat
  • ½ linguriță praf de copt
  • 2-3 litri ulei de floarea sorelui pentru prăjit
  • 500g miere
  • 2 lingurițe drajeruri/ bomboane colorate pentru decor
  • 2 linguri fructe confiate tocate

Mod de preparare:
Pregătește o tavă pe care să presari grișul și o alta pe care să așezi două straturi  de șervețele de hârtie. Bate ouăle împreună cu zahărul, coaja de lămâie și 2 linguri de ulei măsline. Adaugă treptat 330g făină și praful de copt și amestecă formând un aluat. Dacă e prea lipicios mai adaugă făină și începe să frămânți cu mâna, în jur de 5 minute, până când obții un aluat neted și elastic.

Scoate aluatul pe masa tapetată cu făină și împarte-l în 10 bucăți egale. Rulează fiecare bucată într-un sul gros de aproape 1 cm pe care să îl împarți în 20 de bucăți mici. Cu mâinile date cu făină formează din fiecare bucată câte o bilă.

Așază bilele de aluat pe tava cu griș. Repetă operațiunea până când termini tot aluatul. În total va trebui să obții în jur de 200 de bile de aluat.

Încinge uleiul de floarea soarelui într-un ceaun sau tigaie adâncă și lasă uleiul să ajungă la 190 C. Scufundă pe rând câte 15-20 bile de aluat în uleiul încins și lasă-le să se prăjească. Vei ști că sunt gata cand încep să se ridice la suprafață și să se rumenească. Scoate-le pe tăvile pregătite cu șervețele.

Pune mierea într-o oală și incalzește-o puțin pe foc, dar nu o lasa să fiarbă. Scufundă pe rând gogoșelele prăjite în miere și scoate-le pe un platou așezându-le în forma pe care ți-o dorești (brăduț, coroniță, stea, turnuleț).

Presară drajeruile sau bomboanele colorate și bucățele de fructe confiate.

Lasă un răspuns