Uscățele, minciunele, chiacchiere de carnaval

Uscățelele găgăuzești sunt asemănătoare „minciunelelor” noastre, aurii și croncante sau „chiacchierelor” de carnaval ale italienilor. Aluatul nu trebuie lăsat la dospit.

Ingrediente:

• 5 ouă,
• ²/₃ pahar zahăr,
• 2½ pahare făină,
• 80 g rachiu,
• 1 lingură zahăr vanilat,
• ½ pahar zahăr tos,
  
• 5 pahare ulei.

Mod de preparare:

Ouăle se amestecă bine cu zahăr, zahărul vanilat şi rachiu, treptat adăugîndu-se făina. Se frămîntă aluat nu prea dens, se lasă să se odihnească 15 minute. Aluatul se întinde cît mai subţire şi se taie fîşii cu lungimea de 8-10 cm şi lăţimea de 4-5 cm. La mijlocul fiecărei fîşii se face cîte o tăietură de-a lungul şi în această tăietură se bagă un capăt al fîşiei. Uscățelele se prăjesc într-o cantitate mare de ulei călit, se usucă şi se presară cu zahăr tos sau pudră.

*Găgăuzii (în găgăuză gagauz, plural gagauzlar) sunt o populație minoritară din Republica Moldova (în regiunea autonomă Găgăuzia) și în sudul Basarabiei (Bugeac), în număr de aproximativ 250.000 de locuitori, precum și în Dobrogea, estul Bulgariei și alte zone din Balcani.